Чтобы сделать вкус рыбы менее выразительным, можно потушить её с сочными овощами. Кабачки, перец и лук сперва обжариваются с ароматными пряностями, а затем тушатся с рыбой, томатами в собственном соку и маслинами. В результате получается самодостаточное блюдо для обеда или ужина.
Продукты
Филе рыбы (например, треска) — 375 г
Кабачок (небольшой) — 260 г (1 шт.)
Лук репчатый (небольшой) — 105 г (1 шт.)
Помидоры свежие (или консервированные в с/соку) — 390 г
Перец болгарский сладкий (небольшой) — 200 г (1 шт.)
Маслины чёрные (без косточек) — 5-7 шт.
Масло растительное — 50 мл
Зира — 0,5 ч. ложки
Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки
Тмин (семена) — 0,5 ч. ложки
Хмели-сунели — 0,25 ч. ложки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Зелень свежая (укроп) — 10 г
Пошаговый фото рецепт
Рагу из рыбы с кабачками, перцем и маслинами, в томатном соусе
Подготавливаем продукты.
Рыбу заранее размораживаем.
Рыбу вымываем, очищаем и нарезаем порционными кусочками.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Зелень укропа (без грубых стеблей) мелко нарезаем.
Кабачок нарезаем крупными кубиками, перец — квадратами, а маслины — колечками.
Зиру, тмин и кориандр обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла в течение 1 минуты, до появления активного пряного аромата. Следим, чтобы пряности не подгорели.
Кабачок, перец и лук обжариваем вместе с пряностями в течение 5-7 минут, до мягкости.
Выкладываем в сковороду кусочки рыбы. Солим.
Добавляем помидоры с соком и маслины.
Тушим 15-20 минут под крышкой.
Посыпаем рагу зеленью, перемешиваем и оставляем на 1-2 минуты для раскрытия аромата.
Рагу из рыбы с кабачками и маслинами, в томатном соусе, готово.
Подаём блюдо в горячем виде как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
